卤鸡胗

鹌鹑蛋提前煮好，剥皮

蘑菇洗好，切片（家里有干蘑菇最好，没有的话香菇，松茸都可以，不喜欢吃不放也行）

老抽，生抽，白酒腌半小时左右，冷水下锅，焯水（有时会一起卤鸡翅，鸡爪，实在没有别的也会切一点肉，带点肥的）

捞出，烧一壶热水清洗一下

准备好调料

我是用的高压锅，倒上半壶热水，一罐啤酒，调料（花椒麻椒茴香可放入调料包），鸡胗，鸡爪，鹌鹑蛋，蘑菇倒入锅里，放老抽，生抽，姜片，葱段，盐，冰糖。开锅二十分钟左右。

汤多可以收收汤，也可以少放点水

鸡胗已经软烂了，就先盛出来了。

鸡胗也软了，最好泡一晚上明天吃更入味。基本都把汤差不多收完味道会更好。