酸菜蹄花汤
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人做过这道菜
葵下的实验厨房
其实是想吃酸萝卜老鸭汤了，做出来发现蹄花更胜一筹
用料
酸菜蹄花汤的做法
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猪蹄烧毛刮洗，斩小块，焯水，洗净备用
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锅里放点菜籽油，下姜块，花椒，猪蹄大火翻炒
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炒到表皮上色，下两颗八角，几颗干辣椒，香叶两片
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注沸水，保持旺火，盖锅盖，先滚十分钟
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十来分钟，这个汤色就能变奶白，转小火炖40分钟
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这时候处理酸菜，我家酸菜都是自己腌的，坛子里取出来，酸萝卜酸菜都放点好吃
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炒过下菜籽油煸香葱蒜
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下泡菜，翻炒一下关火(酸菜都要炒炒才能激发酸香味)
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四十分钟以后下炒过的酸菜，放盐，鸡精，碾过的白胡椒碎，继续小火焖20分钟
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筷子能够扎透肉的时候就差不多了，喜欢酸点的还可以来点白醋(蹄花我喜欢吃略带嚼劲的，这个软烂程度大家随意)
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天气冷，吃的时候可以边加热边吃，酸爽开胃，极度鲜美
