越南檬粉 | 100克 |
五花肉(不是一顿吃完的量) | 500克 |
香茅 | 一根 |
蒜 | 3瓣 |
小青柠 | 2个 |
小米辣 | 2根 |
绿豆芽 | 适量 |
胡萝卜丝 | 适量 |
青瓜丝 | 适量 |
香菜 | 适量 |
薄荷 | 3-5片 |
鱼露 | 3勺 |
饮用温水 | 少许 |
白砂糖 | 少许 |
蚝油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 可放可不放 |
花生碎 | 可放可不放克 |
猪五花肉/梅头肉/颈肉/鸡扒提前一晚腌制,如果忘了也可提前2~3小时腌制,久一点更入味。
【百搭腌料】:生抽+老抽+蚝油+蒜片+白砂糖+黑胡椒+鱼露+香茅段
肉腌好直接整块放进电饭锅,像平时煮饭一样按煮饭键,30-40分钟煮完响了之后,肉翻面再按蒸煮键煮15分钟左右,不打开盖子余热稍微焖一下。
最后拿出来放凉切开即可,我有时一次会煮多一点,因为这种对于一人食来说,放到第二天吃很方便,直接下个面扔几片肉进去就行。
准备绿豆芽、胡萝卜、青瓜、香菜、薄荷、小米辣、小青柠等配菜,清洗切好。喜欢花生碎的话,可以再加点花生碎。
檬粉一大包5块钱很便宜,一个人的话可以吃四五次。
檬粉直接冷水下锅煮3~5分钟感觉软了就可以捞上来,过两遍凉水,有冰水的话口感更爽弹,放一点花生油以免黏连,放一边待用。
准备一下捞檬粉的灵魂酱汁:2-3勺鱼露+白砂糖+2根小米辣+饮用温水+小青柠挤汁,搅拌均匀。
摆上配菜和肉,淋上灵魂酱汁,搅拌一下,就可以开吃了
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