越南猪肉捞檬粉,酸辣清爽

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越南檬粉的制作主要分两部分:一部分是肉的制作,包括腌制和电饭锅懒人煮法;另一部分是配菜和檬粉的准备。

檬粉肉类搭配可选择猪颈肉、五花肉或者鸡扒,这个无所谓,看个人喜好,以下我会用五花肉做例子。

并告诉大家一个百搭的腌料配方,用这个腌料配方无论做猪颈肉、五花肉还是鸡扒都好吃。

用料  

越南檬粉 100克
五花肉(不是一顿吃完的量) 500克
香茅 一根
3瓣
小青柠 2个
小米辣 2根
绿豆芽 适量
胡萝卜丝 适量
青瓜丝 适量
香菜 适量
薄荷 3-5片
鱼露 3勺
饮用温水 少许
白砂糖 少许
蚝油 适量
酱油 适量
老抽 适量
胡椒粉 适量
可放可不放
花生碎 可放可不放克

越南猪肉捞檬粉,酸辣清爽的做法  

  1. 猪五花肉/梅头肉/颈肉/鸡扒提前一晚腌制,如果忘了也可提前2~3小时腌制,久一点更入味。

    【百搭腌料】:生抽+老抽+蚝油+蒜片+白砂糖+黑胡椒+鱼露+香茅段

    越南猪肉捞檬粉,酸辣清爽的做法 步骤1
  2. 肉腌好直接整块放进电饭锅,像平时煮饭一样按煮饭键,30-40分钟煮完响了之后,肉翻面再按蒸煮键煮15分钟左右,不打开盖子余热稍微焖一下。

    最后拿出来放凉切开即可,我有时一次会煮多一点,因为这种对于一人食来说,放到第二天吃很方便,直接下个面扔几片肉进去就行。

    越南猪肉捞檬粉,酸辣清爽的做法 步骤2
  3. 准备绿豆芽、胡萝卜、青瓜、香菜、薄荷、小米辣、小青柠等配菜,清洗切好。喜欢花生碎的话,可以再加点花生碎。

    越南猪肉捞檬粉,酸辣清爽的做法 步骤3
  4. 檬粉一大包5块钱很便宜,一个人的话可以吃四五次。

    檬粉直接冷水下锅煮3~5分钟感觉软了就可以捞上来,过两遍凉水,有冰水的话口感更爽弹,放一点花生油以免黏连,放一边待用。

    越南猪肉捞檬粉,酸辣清爽的做法 步骤4
  5. 准备一下捞檬粉的灵魂酱汁:2-3勺鱼露+白砂糖+2根小米辣+饮用温水+小青柠挤汁,搅拌均匀。

    越南猪肉捞檬粉,酸辣清爽的做法 步骤5
  6. 摆上配菜和肉,淋上灵魂酱汁,搅拌一下,就可以开吃了

    越南猪肉捞檬粉,酸辣清爽的做法 步骤6
  7. 全部用品,以上

    越南猪肉捞檬粉,酸辣清爽的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

越南猪肉捞檬粉,酸辣清爽相关分类

该菜谱发布于 2022-11-12 19:19:25
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