【低卡】日式紫薯芋泥包

制作芋泥。
500g荔浦芋头150g紫薯，去皮洗净切块蒸熟。

入电饭锅/不粘锅，碾碎。
加入牛奶、黄油、糖、盐，炒至比较干燥的状态。
保鲜膜密封放凉备用。
⚠️內馅不宜过干或过湿，会导致面包周围产生空洞。能揉成团，触感柔软但不瘫软即可。

除后加部分外入缸。先慢速揉至6成筋度—均匀后膜破洞有锯齿。

加入后加部分。继续先慢速3分钟揉至融合，后中快速4-6档揉至9成筋度。参考上图⬆️。

基础发酵。28°C、75%湿度，至2倍大。
⚠️没有发酵箱要密封好。

分割。75g一个面团，轻轻收圆。密封松弛10-15分钟。

轻轻擀开，收口朝上拿在手心里。
取大约35芋泥，包起来。

包包子的手法。底部尽量平整，不要打太多褶子。

依次包完，留出距离码在烤盘上。

最后发酵。32°C，80%湿度发酵至2倍。

装饰。发酵完毕，中间刷一点水。沾湿擀面杖，粘黑芝麻装饰。
手法看这⬇️
https://www.xiachufang.com/recipe/106045138/

上面盖一张硅油纸防粘，再用烤盘压平。
连烤盘一起烘烤。
风炉：160°C15-18分钟。
普通烤箱：180°C20-25分钟。
⚠️时间温度仅供参考。

出炉，移至烤网冷却。