鲟（蟹）饭

食材

将海米加冷水泡发。

干香菇加冷水泡发。

糯米洗净，加冷水浸泡约3小时。

泡发好的香菇切成丁

泡发好的海米切成丁。

小葱洗净切成葱花，胡萝卜去皮后切丁，生姜切末。

浸泡好的糯米，放入蒸笼。

隔水蒸40分钟，蒸至糯米饭熟。

接着处理蟹，将蟹壳打开，去除蟹肺、心，切成四块备用。

锅里倒入油，加入姜末爆香。

先倒入泡好好的香菇丁，炒出香味。

再倒入胡萝卜和海米一起炒。

当胡萝卜炒得有些软的时候，倒入蒸好的糯米饭一起翻炒。

糯米饭在翻炒的时候，尽量让糯米饭散开，再加入福建老酒、生抽和老抽。

将放入的调料拌炒均匀，用小火哦，要不容易炒焦。在拌匀后，可以试下味道，如果觉得太淡，可以加入少许的盐，再拌炒均匀。

把炒好的糯米饭装入盘中。

将之前切好的蟹摆放在糯米饭上。

水开后，上锅隔水将蟹蒸熟。

将蒸熟的蟹拿出来，撒上葱花。

在葱花上浇上一勺热油，葱的香气瞬间被热油逼出来后，又被糯米饭吸收了。