万能栗子酱

栗子清洗一下开口，锅中烧水，水开，放入栗子煮一分钟，关火，迁西板栗很好剥皮，千万不要买丹东栗子内皮很难剥，剥的时候不用全部捞出，剥多少捞多少，剩余栗子可在锅中闷着，剥好的栗子仁放入有清水的盆中以防栗子氧化发黑。

剥好的栗子仁清洗一下放入锅中，锅中的水没过栗子仁两三厘米左右，放入红茶10克（我放的红茶沫，红茶包，红茶分都可）中火煮25-30分钟，栗子仁能用手捻开，注意不要干锅。

煮好的栗子仁捞出，放进无水干净的盆中，煮栗子的红茶水不要扔，放入黄油、白砂糖、红糖、奶油、红茶水，奶油和红茶水不要一次性放入（因栗子的品种不一样，含水量也不同，所以奶油和红茶水可按浓稠度增减）。

倒入不沾锅中，栗子泥打的细腻，炒出的栗子酱才能入口即化，香甜无比。

中小火搅拌，大概十多分钟，我炒的多加的液体较多炒了20多分钟。

炒制时间没有严格要求，只要炒至栗子泥抱团，表面光滑，不沾锅铲即可。炒好的栗子酱放入干净无水的容器中，贴面铺上保鲜膜，晾至常温放入冰箱冷藏，可放5-7天。