山西蘸片子
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人做过这道菜
小神兽的御膳房
山西的面食品种多样，这道也是其中一种，喜欢面食的朋友一定试试哦！
山西的蘸片子用的是玉谷叶，但北京没有卖的，于是买了小的紫苏叶来代替，味道也很不错！
蘸片子其实还可以用很多食材做，我还做过豆角的，但还是叶菜比较好吃，而且叶菜纹路一定要深要多！
注：过程有点多！！！请耐心看完哦！！！
山西的蘸片子用的是玉谷叶，但北京没有卖的，于是买了小的紫苏叶来代替，味道也很不错！
蘸片子其实还可以用很多食材做，我还做过豆角的，但还是叶菜比较好吃，而且叶菜纹路一定要深要多！
注：过程有点多！！！请耐心看完哦！！！
用料
山西蘸片子的做法
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三个人吃，买了四小盒紫苏叶
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看着少，裹面糊做出来就够吃了
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洗净紫苏叶，撒上干面粉！～～～敲黑板重点：一定要撒干面粉，这样才能挂得住面糊！如果做豆角的，豆角需要提前焯水，然后撒干面粉，再挂糊！！！
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叶子准备好了可以做蘸料卤啦，其实这个卤自己喜欢吃什么样的就做什么样的！想放什么就放什么！
我做的西红柿卤，豆角切丁，提前焯水，土豆切丁，西红柿切丁！
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备好料准备葱末蒜末！
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起锅，倒油，下土豆丁，过下油的土豆丁比较好吃，然后盛出来备用
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豆角也炒一下备用
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两个鸡蛋炒碎，盛出备用
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锅热后，加入油，放入葱花和蒜末，然后加入西红柿翻炒出水，+盐，生抽3:老抽1。再加入刚才过了油的土豆丁和豆角丁，最后加入炒碎的鸡蛋，倒一点水，炖15分钟左右！
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蘸料做好了
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接下来和面糊，面粉+鸡蛋+水
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搅拌成能挂在叶子上的糊状即可，如果觉得不好挂糊，面糊再浓稠一点也没问题
这时候旁边可以烧一锅开水了，一边蘸叶子，一边煮，要一片一片下锅，可以一起捞出来
用刚才撒了干面粉的叶子蘸面糊，然后放在开水锅里，大概10秒左右就好了！
视频里没有放干面粉的叶子蘸面糊后，一煮就全散了
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撒了干面粉的叶子，蘸面糊后煮完就很完好
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这是豆角
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出来后直接蘸料吃，很美味哦
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快来试试吧
