少油低脂版油豆角焖面

猪肉切丝，加少许盐+酱油+白胡椒粉拌匀腌制30分钟（盐和酱油放一点点即可），再加淀粉和一点点水拌匀。

油豆角洗净掐去两头。蒜拍碎，一半切碎末，另一半切块备好。

大火热锅，微微冒烟时调至小火🔥，倒5ml油，三成热时把大料扔进去，炒两下之后把腌好的猪肉丝也扔进去，微煎一下定型再翻炒，加1勺料酒去腥。

猪肉炒到变色后推到一边，调中小火。下10ml油，把蒜块扔进去爆出香味后下油豆角，和肉丝一起翻炒，耐心一点，把油豆角炒到完全变色。

加适量白胡椒粉+一点五香粉+1/2小勺盐，继续翻炒。再倒1大勺生抽+半勺老抽，注意火不要太大，不然容易糊锅。

向锅中倒入热水至与油豆角齐平，盛出1小碗汤汁放在一边（一会儿要浇在面上）

大火烧开，把面条放汤汁上面并铺平，如果面条太长就从中间撅成两半再放入，注意面条尽量往中间放。

盖上锅盖，调中小火焖6-7分钟左右，中途随时关注锅中水的状态，不要烧干。

焖到锅里水不多了的时候，把刚刚盛出的那碗汤汁绕圈浇在面条上，再盖上盖子继续焖5分钟左右。注意火候不要烧干，不行就调小火。

焖到最后水就剩一点点底的时候就差不多了。倒入另一半蒜末，如果颜色淡就再倒一点老抽。

尝尝咸淡，看情况加盐🧂。把水分收干，出锅，倒醋+香油拌匀。

开吃！