里脊肉,切丁,清洗挤干水分。放入胡椒粉、料酒、生抽、(姜葱水)、蛋清、淀粉,抓至表面粘稠,倒入食用油。
胡萝卜切丁,黄瓜切丁,葱白切丁。姜蒜切片。炸好的花生米。
料汁:2g盐、味精、胡椒粉、 20g白糖、陈醋量多余白糖、生抽一勺、一点点老抽、5g淀粉、姜葱水。
炒辣椒、花椒。再下姜蒜片,一部分葱白。炒肉,大概一分半钟左右。倒入胡萝卜黄瓜翻遍。再倒入剩下的葱白翻炒。倒入料汁,静置两秒钟,开大火翻炒。倒入花生米翻炒几下,出锅。
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