软烂不柴不腻的家常版番茄牛腩

①牛腩焯水：冷水下锅，加点葱姜，沸后煮两分钟左右，捞起备用

②焯水期间准备佐料：大葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香叶，洋葱切小片

③番茄去皮切块。去皮方法：底部十字花刀，用焯牛腩的水烫一会，冷水一冲。（偷懒不去皮也行）

④热锅中下少许油，油热下佐料炒香。（这一步可以多点油，先下花椒炒香，后把花椒丢掉留下底油，再下其他佐料炒香，这样可以拌饭或拌面的时候不会咬到花椒）

⑤加洋葱炒香，洋葱能更好激发牛腩香味

⑥炒香洋葱后下牛腩，快速翻炒几下

⑦下一半番茄翻炒，注意是先下一半！

⑦调味：下两勺生抽半勺老抽，少许盐、糖（糖不下也行）

⑧加开水差不多末过食材，注意是用开水。转至高压锅牛肉模式，40分钟。没有高压锅的就继续用炒锅，水开后炖50—60分钟

⑨加入剩下的番茄，盖盖煮10分钟，然后收汁。
（如果汤汁太多，则先把收汁收少点再加番茄，不然收完汁番茄最后都煮烂了，因为番茄会出水。我这次番茄就下得有点早了）

收汁至较浓稠即可起锅。

汤汁浓郁，拌面也很不错