【做法】①莴笋去皮、洗净，切细丝；香菇泡发，洗净切丁；大米淘洗干净；猪瘦肉洗净，切成末，放入碗内，加少许料酒、盐，腌10分钟。②锅中放入大米，加适量清水，大火煮沸，加入莴笋丝、猪肉末、香菇丁，改小火煮至米烂时，加盐、葱花搅匀即可。【功效】莴笋含膳食纤维、钾、钙、磷、铁等，具有缓解孕期水肿的功效。
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