酒糟鱼（冷吃鱼)

买的咸鱼不是很干，洗干净，切小块用水泡了2-3小时。放点酒，在晾干备用。

生姜，大蒜，辣椒用料理机搅碎，放陈皮和豆豉切碎和五香粉，放盐腌制备用。

鱼直接下锅内油炸（有的做法是先蒸，我没有蒸，直接炸，感觉也可以）。炸的7788，重新炸一下。捞出备用。

锅内剩余的油，倒入之前的辣椒混合物，炒出香味，加生抽，倒入花椒粉，花椒油，在把醪糟带水一起放水锅内。成了复合味道后，加入鱼块，大火翻炒后，在小火炒一下，大概在5/6分钟吧，看自己感觉。

起锅，放入盆里放凉，没事就翻动一下。
最好放一晚上在吃，当下吃也没问题。醪糟中和了辣味，没有那么直白。
开胃满满的，超级好吃，就是有点辣！