炸牛肉丸子
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余小萌萌萌
用料
| 牛肉（后腿或者肋条） | 500克 |
| 干馒头 | 半个 |
| 红薯淀粉 | 80克 |
| 姜末 | 20克 |
| 葱（泡葱水用） | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 十三香 | 4克 |
| 五香粉 | 3克 |
| 花椒粉 | 5克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 盐 | 4克 |
| 生抽 | 20克 |
| 鸡精 | 适量 |
炸牛肉丸子的做法
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1⃣️牛肉馅中加入姜末、鸡蛋、十三香、五香粉、
花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精 抓拌均匀
2⃣️少量多次加入葱水拌匀 朝一个方向搅拌
3️⃣馒头捏成碎末 拌均到牛肉馅里
4️⃣80克红薯淀粉中加入葱水 搅拌至化开 调成稠
糊状倒入肉馅中 搅拌均匀
4⃣️起锅烧油 油温烧至6成热（油面向四周翻动 略
有青烟升起 放入竹筷子 会发现筷子周边有小气
泡出现）调成中小火 用虎口挤出丸子下锅 炸至
丸子漂起 表面酥焦 捞出即可
（丸子不需要挤的太圆 越挤的不圆 炸出来的丸子
越酥焦）
火不能太大也不能太小
