烤箱版烤鸭

鸭子血水泡出，将鸭子清理干净，鸭毛拔干净。

调脆皮水，将皮水调料全部放入500克开水中，使其化开，搅拌均匀后放凉备用

将鸭子封口，一定要封严实。此时可在鸭肚子中放入苹果（因为是用烤箱烤，没有果木味道，可以放苹果增加果香）

打气，可用各种设备（气筒，打气球的等）将鸭子内部打满空气，在鸭脖处系紧以防跑气。

汤皮，锅内水烧开后像视频一样将热水淋在鸭皮上，不可将鸭子放入开水内。将皮汤紧实，不可汤肉。

把鸭子挂起后，将皮水盆放到鸭子下面，把脆皮水淋在鸭子表皮上，并用电扇对着鸭子吹，使其表皮水份抽干，表皮稍干后再淋脆皮水，反复风干，淋脆皮水。（电扇吹一整天，脆皮水三次，纯麦芽糖水3次，中间淋一次纯料酒水）鸭子表皮干爽，稍有硬度

将鸭子放入烤箱（鸭胸脯先朝下）160度，40分钟，然后拿出刷蜂蜜水，翻面后继续放入烤箱180度40分钟，烤箱脾气不同，需要自行看情况增加或减少时间（一直放烤箱下层）

将甜面酱覆膜上笼蒸2小时，有香味飘出，然后取出，趁热加入白糖，蜂蜜，味精打匀化开（一定要按此顺序下料否则口味不理想）然后再加香油搅拌均匀即成。此酱千万不要加水，否则会变质。

烤至金黄后可出锅食用。