炸糖糕

红薯去皮煮熟用叉子压碎，可以留一部分煮红薯的水。这大概是3个中大红薯的量，红薯多一点少一点都没事。

压碎后趁热加入适量面粉，喜欢甜一点也可以加点糖。根据红薯的量去加面粉，如果里面有煮红薯的水，就多加点面粉。没有的话就是红薯的口感要明显一点，看自己口味。我这是红薯多，面粉少。
可以用红薯+红薯水，做的就多一点，糖糕要烫面才更好吃，所以要趁热放面粉，用筷子搅一搅。也有直接把面粉倒进开水中的做法。

和面和成一个软软的面团

7勺红糖+1勺半面粉+少许芝麻，调成糖馅。加点面粉可以让糖糕里面的糖不那么稀，不易流出。
糖和面粉的比例多少都行，面粉不要加太多就行。

切成小剂子，中间捏个洞倒入糖馅，包好按平即可。
也可以不撒这么多面粉，手上抹油去包，就不会粘手了，省的下锅会炸出裂缝。

按压平就可以炸了

油锅大火烧至放根木筷子，木筷子周围起小泡泡，这就大概是6成热了，转小火，下入糖糕。
火不能大，得慢慢炸，不然外面一下炸焦了，里面还不熟。

炸至飘起鼓鼓的，可以开中火再炸一会儿就可以出锅了。