沙鳗干烧肉
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人做过这道菜
freeheartcn
请大伙确定做这道菜前完整读完文字两遍！不然结局惊喜感人别赖我！
因为很久没更新了，为了感谢大伙对我的支持，我冒着被鱼货老板挨骂的风险偷偷告诉你们，普通鳗鱼干35-40一斤，沙鳗干在50-60一斤，当然肯定是好的舟山货，这是我卧底N
个深夜探出来的价格！
因为很久没更新了，为了感谢大伙对我的支持，我冒着被鱼货老板挨骂的风险偷偷告诉你们，普通鳗鱼干35-40一斤，沙鳗干在50-60一斤，当然肯定是好的舟山货，这是我卧底N
个深夜探出来的价格！
用料
沙鳗干烧肉的做法
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冷锅冷水，水刚刚没过五花肉
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大火烧开关火去除浮沫，清洗干净五花肉，且控干五花肉水分
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不喜欢太油所以没有先炒糖色，直接热锅下五花肉，一会就会出油
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看看，出了不少油吧，扁炒五花肉直至金黄，盛起五花肉
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用锅内煸出的油下冰糖，中小火炒制冰糖化开，变色
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倒入五花肉和洗好的鳗鱼干，炒个1-2分钟
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下入所有佐料
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加入适量，注意适量，适量，适量的水，慢慢收汁就行了，千万别学我，水放多了，又是8-9成干的沙鳗干，等收完汁鳗鱼干已经没有太多嚼劲了
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成品不错，就是鳗鱼干无太多嚼劲，其实可以换个方法来，如果鳗鱼干不是太干的那种，可以等五花肉汤汁收差不多了，下鳗鱼干，烧个5-6分钟即可
小贴士
注意事项
1.请确定鳗鱼干是否含盐，分为很多种，无盐，薄盐和有盐，通常新鲜制作的商家会做无盐或薄盐，重盐的鳗鱼干商家易于存放，若你买的是有盐很咸的那种请先浸泡去盐
2.市场上基本分为沙鳗干又叫七星鳗，其他统称为鳗鱼干，区别为沙鳗干只有一根主刺，无小刺，其它鳗鱼干有刺
3.鳗鱼干若是很干可以和红烧肉一起煸炒收汁，若是和我一样8-9成干的请一定要五花肉快收完汁再下鳗鱼干，切记，切记
4.你们肯定会问为啥会把沙鳗干烧烂了呢，其实哎，我是按照平时烧墨鱼干烧肉的方式来烧的，平时买的墨鱼干，下锅后要收汁至少收40分钟呢，这款沙鳗干我第一次用哎，下锅后我就后悔了也来不及了
1.请确定鳗鱼干是否含盐，分为很多种，无盐，薄盐和有盐，通常新鲜制作的商家会做无盐或薄盐，重盐的鳗鱼干商家易于存放，若你买的是有盐很咸的那种请先浸泡去盐
2.市场上基本分为沙鳗干又叫七星鳗，其他统称为鳗鱼干，区别为沙鳗干只有一根主刺，无小刺，其它鳗鱼干有刺
3.鳗鱼干若是很干可以和红烧肉一起煸炒收汁，若是和我一样8-9成干的请一定要五花肉快收完汁再下鳗鱼干，切记，切记
4.你们肯定会问为啥会把沙鳗干烧烂了呢，其实哎，我是按照平时烧墨鱼干烧肉的方式来烧的，平时买的墨鱼干，下锅后要收汁至少收40分钟呢，这款沙鳗干我第一次用哎，下锅后我就后悔了也来不及了
