豆瓣酱肉卷
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人做过这道菜
JZ静子厨房
初冬，口罩原因，困在家几天了。跟闺蜜微信聊到读书时十三中食堂的肉卷，十二三岁的小女孩，一口气可以吃掉三四个😄😄暄软的花卷，裹着豆瓣酱的香气，偶尔还能嚼到一两颗肉粒，一口咬下去，大大的满足😍😁
用料
| 郫县豆瓣 | 两勺 |
| 肉馅（肥瘦各一半） | 200克 |
| 白糖 | 5克 |
| 姜末 | 5克 |
| 葱花 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 十三香粉 | 1克 |
| 花椒粉 | 5克 |
| 面团： | |
| 酵母 | 4克 |
| 白糖 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 水 | 240克 |
| 中筋面粉 | 500克 |
豆瓣酱肉卷的做法
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将面团所有用料混合揉成团，做到三光：手光、盆光、面团光。把面团分成三坨，擀成长方形。
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酱料制作肉馅下锅爆出油，加入姜末、豆瓣酱、白糖，炒香关火，加入十三香粉和花椒粉。
酱料均匀涂抹在面片上，撒上葱花和芝麻。
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将三分之一面片折叠过来
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再盖过去
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切成两指宽
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筷子压一下
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注意不要压断了
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稍微拉扯一下，然后两头捏拢，入蒸锅发酵。发酵到一倍大，花卷变得轻盈，开始蒸。水开后蒸十分钟，不要马上揭盖，闷五分钟。
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打开盖子的一瞬间，口水掉一地😁😁
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立马吃了两个，完美复刻当年的味道🤩🤩
闺蜜叮嘱我给她留一锅放冷冻室，等清零后马上过来拿😄
