羊肉切薄大片，清水泡后挤干待用，加盐和酱油适量腌制半小时后，加蛋清和淀粉挂薄芡待用。
将腌制好的羊肉，下6成热油锅，待羊肉发白舒展开后，捞出沥油待用。
调料汁一碗：老抽3勺，白醋1勺，陈醋3勺，盐少许，白糖少许，加湿淀粉少许，加入少许清水。
大蒜2-3头,切片待用。
热锅凉油，放入花生油和香油，倒入一半大蒜爆锅，放入羊肉和另一半大蒜爆炒，倒入料汁后，炒匀出锅。
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阿潜77
