酱拌土豆茄子

准备土豆1个洗净切成小块，茄子2个洗净切成段。

起锅烧水，土豆、茄子放入蒸锅蒸15分钟左右，放凉备用。

茄子去皮。
土豆去皮，用勺子压成泥状。

准备2个青椒、1个尖椒洗净切成小块。
葱花少许、姜4片，蒜3瓣切碎。
小葱一把洗净切成小段。
香菜3根切成末。

起锅烧油。加入葱花、姜片、蒜末炒出香味。

加入青椒尖椒。加入黄豆酱3勺约30克。翻炒出酱香味。

做好自己的辣椒酱盛入碗中。

土豆泥加茄子搅拌均匀。加入辣椒酱。

加入小葱。

搅拌均匀。 加些香菜末。开胃下饭的酱拌土豆茄子做好啦！