炸蒜蓉/蒜头油

把大蒜分成一小瓣，清洗干净，用刀背拍散，这样就能轻松地脱去皮衣，放入搅拌机，搅成粗细有致的蒜蓉

将蒜蓉进行反复清洗，观察到泡过蒜蓉的水已经变得清澈，说明已经清洗完毕。这一步一定要多洗几遍，这样炸出的蒜才不会苦

热锅，冷油。趁油温没有升高，把蒜蓉放入锅内。全程中小火，并不停地搅拌蒜蓉，使每个蒜蓉都能被炸透

大概25分钟后，蒜蓉开始变黄，浮于油面，搅拌过程能清晰听到有窸窸窣窣的声音。这种程度就可以关火了，然后可以继续搅拌，等油温降下来

待油温冷却就可以装瓶。500克的蒜头最后得到的成品两小瓶如图所示（容量180ml）。
密封，平常放在阴凉避光处。每次吃的时候用无油无盐的小勺子进行挖取。
每次煮面煮粉煮肉片汤煮肉丸汤的时候，关火起锅下上一小勺，香得不得了。做白灼菜的时候淋上一勺加生抽，蒸菜蒸鱼铺上一层，有好多好多做法用处……快去做吧！