超简单的迷人酱肉包

约35度温水中加入5克酵母粉和3克左右白糖，搅拌化开。只要看到酵母水上有微小的泡泡产生，这一步就达成啦～

将酵母水少量多次地加入面粉，每加一次就要搅开！将面粉搅成絮状。请注意不同面粉的吸水性不同，不同地区的干燥程度也不同，加水的量也略有参差，我在西北地区，加水的量会稍微多一些。下手和面，和成均匀面团后把面放到温暖处醒发一个半小时（我放在了暖气片旁），醒发至二倍大小。

将前腿肉肉皮切下，肥肉切掉一部分，剩下的肉约为肥2瘦8。将切下的肥肉切丁，和肉皮一起直接下锅榨油，榨出的猪油放到小碗中冷却，以后炒菜用；炸后的肉皮直接泡进凉水，可日后炒菜时加入。猪油渣放在一旁待用。

不用洗锅，将剁碎的前腿肉丁直接下锅翻炒至全部发白，加入生抽料酒蚝油翻炒，而后加入老抽、胡椒粉、甜面酱和豆瓣酱，炒至基本无水（这样比较好包）。加入猪油渣和剁碎的大葱翻拌均匀，这样肉馅就做好啦。

将发好的面揉上五分钟，搓成条后切成十个剂子，用保鲜膜盖起来防止变干。取出一起剂子，用擀面杖擀至约直径13厘米的圆形，最好将边缘擀得薄一点，包出来好看！擀好了就可以包啦～包的过程中给锅添上水，烧至60-70度（用手在锅边试一试，比较热就可以，不可烧开），垫上笼布，将包好的包子入屉，坐锅二次醒发5分钟左右。

开火蒸12分钟，然后关火焖5分钟，出锅～下一波继续

包好的包子白白胖胖！肉香酱香十足！疯狂吸入！开动！

幸福感满满！加入油渣后香味更足，而且大部分油都榨出来了，包子里的油并不多！这样馅料又好吃又好包！