零失败简易双皮奶
6.5
综合评分
17
人做过这道菜
云儿飘飘忆风中的花香
闲宅在家
做双皮奶
想吃的来
做双皮奶
想吃的来
用料
零失败简易双皮奶的做法
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新鲜鸡蛋两只
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蛋黄蛋白分离
只要蛋白（即蛋清）
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纯牛奶必须选用蛋白质含量高的
例如蛋白质为4.0的 或者蛋白质为3.8的
蛋白质含量太低的纯牛奶是做不好双皮奶的
把蛋白即蛋清搅打均匀倒入纯牛奶中
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加入适量的细砂糖
不喜欢吃甜食的可以把糖换成盐
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把混合的蛋清牛奶再次搅打均匀
用过滤筛把混合的蛋清牛奶过滤一下
再倒入另一个碗里
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水沸腾后放入双皮奶
盖上一个碗盖或者在碗面裹上一层保鲜膜隔
用牙签扎上几个小洞洞
中火蒸八至九分钟即可关火
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静置待双皮奶微温即可食用
喜欢吃冷的可以放冰箱里冷藏一下
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喜欢水果或坚果的
可以在双皮奶上面放上少许
小贴士
这个是单层双皮奶的简易做法
如果想要底面都有一层奶皮的（即真正的双皮奶）可以先把牛奶煮至冒泡 千万不要把奶煮沸
把牛奶倒入碗里 待牛奶放凉凝固后 用牙签在碗边扎两个小洞 把牛奶慢慢倒出来 碗底就能形成一层牛奶皮
然后其他操作如常即可
如果想要底面都有一层奶皮的（即真正的双皮奶）可以先把牛奶煮至冒泡 千万不要把奶煮沸
把牛奶倒入碗里 待牛奶放凉凝固后 用牙签在碗边扎两个小洞 把牛奶慢慢倒出来 碗底就能形成一层牛奶皮
然后其他操作如常即可
