虾去皮，开背，放入半勺盐，蛋白半个，抓起胶，加半汤勺米酒，继续抓一会，菠萝切块美奶汁5汤勺，炼乳三分之二汤勺，椰奶三分之汤勺，一捏盐，搅拌一下，虾沾满粉，放入盘子里反潮，油温180，全程高温，快熟了捞出30秒，再放入，关火10秒，捞出把菠萝放入酱里，再放入虾球，搅拌均匀，加入核桃，
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