胡萝卜卤炖羊肉（高压锅版）

新鲜的羊肉可以清洗后➕一半白酒➕一半水到羊肉平齐面，泡着。如果是冰冻的，要先解冻清洗后再泡。我泡了四个小时。

用的是牛栏山52度的白酒泡的。

泡完了就清洗多几遍，把血水洗干净，我洗了两遍。然后放在镂空篮子里沥干水分。这个照片是沥干水分后我放在锅里拍的。

把胡萝卜去皮切块，我这次切的有点小块，导致煮得有点烂了，建议切大块一点。
准备好八角，桂皮，香叶，小茴香，冰糖，蒜头和姜。
为了让八角，桂皮和香叶能入味，我都掰小块了，但是没拍照，哈哈。
因为没有酱油了，所以拿了蒸鱼酱油替代一下。

起锅烧油，把八角，桂皮，香叶，冰糖，蒜，姜一起放在炒一下。喜欢吃辣的可以加干红辣椒一起炒。

放入羊肉，翻炒一下。

加入适量多点料酒。翻炒多几下，去膻味。

加入适量老抽，翻炒一下上色

放适量酱油，我没有放盐，所以酱油放多了一点。翻炒一下。

放入一勺黄豆酱。翻炒一下。

放入高压锅，汤汁不够的话可以加点水。上汽了后最小火压10分钟，喜欢吃烂一点的可以再压久一些。
压完之后加入胡萝卜，搅拌一下。再压5分钟。就可以开吃了，吃得比较急，忘记拍照了。