翠绿雪里蕻

Name: 翠绿雪里蕻
Ingredients: 12斤雪里蕻; 600g腌制粗盐（俗称大粒盐）; 30-50粒花椒; 5-8个大料

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雪里蕻刚上市的时候，买了一些做汤和包子，老公喜欢吃新鲜雪里蕻包子，剩下的包子馅做了个汤，歪打正着的成了两个孩子的最爱。

罐子不够用，没法整颗腌，就想了个切碎腌制的办法，21天过去，打开一看，非常惊喜，依然翠绿，比整颗腌制的效果更好！

不得不感慨一下，条件不是很好时，一个小变通，会成为咸鱼翻身的最大助攻！所以循规蹈矩重要，适当变通有时也会事半功倍啊。

今天本想去买白菜，结果看到了雪里蕻的促销，以我的生活经验，这应该是最后一波了吧，叶子都有点黄了，五块钱买了12斤，人生大便宜啊！

搞起来吧！

用料

雪里蕻	12斤
腌制粗盐（俗称大粒盐）	600g
花椒	30-50粒
大料	5-8个

翠绿雪里蕻的做法

雪里蕻拿回来后，去除外面黄叶，切去厚根。切成碎末。（洗的话需要晾干后再切，我懒，没洗，摘干净就切了，反正吃的时候要洗很多遍，且……雪里蕻是没有农药的）
放一层菜撒一些盐。
装满一盆后静置几个小时，让盐融化。之后翻一翻，让所有的菜都杀杀水。
菜软了以后就可以装坛子了，再放进去几个大料和花椒，这个没有严格的数量限制，别太多就行哈。装满满后把腌出的菜汁倒进去溜缝，封好，静置20天……我这个是20天前腌制的。
开坛的雪里蕻，真的很漂亮呢。
都说配黄豆好吃，但是肉食动物表示，配肉沫最好！