咸蛋黄肉松小吐司

所有材料放入厨师机，和成面团，能拉出结实的膜即可

面团送入发酵箱，温度26度，湿度85%，发酵到两倍大，没有发酵箱可以烤箱发酵，下面放一盘热水保温保湿

制作咸蛋黄酱，我用熟咸鸭蛋扒出的蛋黄，省事啊，把咸蛋黄碾碎，加入适量沙拉酱，调成浓稠的蛋黄酱

发酵好的面团手指插洞不回缩

平均分割成八等份

面团滚圆盖保鲜膜松弛20分钟

取一个面团拍扁擀开，宽度7厘米，长度15厘米，下部用刮板切成细条，抹薄底边（面团光面在上擀开，翻面后表面拍少许面粉擀到合适的长度，这样比较容易擀开）

抹上咸蛋黄酱，上面撒上肉松

自上而下卷起

放入模具

送入发酵箱进行二次发酵，温度36度，湿度85%，发酵到两倍大

发酵好的面包胚表面刷上全蛋液

送入预热好的烤箱，中下层上下火160度，烘烤20分钟左右，表面上色盖上锡纸（这是我个人烤箱温度，仅供参考）

出炉后放烤网上晾凉，凉到手温即可装袋保存