童年回忆|鲜奶油面包

7.5 综合评分
57 人做过这道菜

用料  

一、面包体
高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
淡奶油 50克
牛奶 95克
鸡蛋 35克
细砂糖 25克
干酵母 3克
3克
黄油 20克
二、夹心奶油
淡奶油 300克
细砂糖 25克
三、表面装饰
奶粉或防潮糖粉或椰蓉 均可

童年回忆|鲜奶油面包的做法  

  1. 准备好所需食材。

    童年回忆|鲜奶油面包的做法 步骤1
  2. 面包体用料除黄油外放入厨师机揉面桶中。

    童年回忆|鲜奶油面包的做法 步骤2
  3. 低速混合均匀,转中速,揉至面团能撑出较厚的粗膜时加入软化的黄油。

    童年回忆|鲜奶油面包的做法 步骤3
  4. 继续揉面,至黄油被面团完全吸收,面团能拉出较有韧性的薄膜。

    童年回忆|鲜奶油面包的做法 步骤4
  5. 揉好的面团收圆,放入容器中,盖上保鲜膜,在28-30度的环境中进行基础发酵。

    童年回忆|鲜奶油面包的做法 步骤5
  6. 发酵至原来的两倍大。

    童年回忆|鲜奶油面包的做法 步骤6
  7. 取出面团,轻拍排出大气泡,分成八份,每个约60克。分别滚圆,盖上保鲜膜,室温静置松弛二十分钟。

    童年回忆|鲜奶油面包的做法 步骤7
  8. 取一个松弛好的面团,擀成圆形,按掉边缘气泡。

    童年回忆|鲜奶油面包的做法 步骤8
  9. 上下往中间折。

    童年回忆|鲜奶油面包的做法 步骤9
  10. 再次对折,边缘捏紧。

    童年回忆|鲜奶油面包的做法 步骤10
  11. 翻面

    童年回忆|鲜奶油面包的做法 步骤11
  12. 全部整形好,放在烤盘上。

    童年回忆|鲜奶油面包的做法 步骤12
  13. 烤箱开启35度发酵模式,底层放一盘热水制造湿度。

    童年回忆|鲜奶油面包的做法 步骤13
  14. 发酵至原来的1.5倍大,表面刷蛋液。

    童年回忆|鲜奶油面包的做法 步骤14
  15. 放入提前预热好的烤箱中,中层,上下火160度,18-20分钟。

    童年回忆|鲜奶油面包的做法 步骤15
  16. 出炉晾凉。

    童年回忆|鲜奶油面包的做法 步骤16
  17. 淡奶油加细砂糖,打发至硬性。

    童年回忆|鲜奶油面包的做法 步骤17
  18. 装入裱花袋。

    童年回忆|鲜奶油面包的做法 步骤18
  19. 面包中间切开,底部不切断,挤入奶油,刮刀抹平。

    童年回忆|鲜奶油面包的做法 步骤19
  20. 表面筛奶粉。

    童年回忆|鲜奶油面包的做法 步骤20
  21. 软fufu的鲜奶面包,简单又好吃。

    童年回忆|鲜奶油面包的做法 步骤21
  22. 松软的面包加奶油,一口下去太满足。

    童年回忆|鲜奶油面包的做法 步骤22

参照这个菜谱,大家做出 58 作品

全部58个作品

 

童年回忆|鲜奶油面包相关分类

该菜谱发布于 2022-11-15 19:45:24
5842 收藏


童年回忆|鲜奶油面包的答疑

登录查看全部19条答疑