腊肉炒笋干

温水发笋干，泡软后高压锅焖二十分钟，有的笋干比较不好熟，多焖几分钟，以比较容易切为好。

切条，这步感觉自己特别土豪🌝

一盘菜量的笋干用手攥干，放在干锅里面中小火炒干水分，勤翻动，炒干水分，不要炒糊

炒干的笋干表面有点干爽，为了后期制作更有嚼劲并且入味

用的湖南老家烟熏腊肉，笋干吃油，肥肉多点没关系的

放油，炒腊肉，煸出油脂，放小米辣或者没有小米辣放干🌶丝，螺丝椒丝或者青蒜苗切段，炒香，饮食偏清淡的可以少放油，比如我，哈哈

放笋干，中火炒，放盐生抽调味

出锅放蒜米，多翻炒入味，腊肉笋干干香辣🥵下饭，越嚼越香

铁锅炒的，香死啦，配上一碗白米饭