不加一滴水的桂花梨子酱

Name: 不加一滴水的桂花梨子酱
Ingredients: 3个（约900克）秋梨; 18克干桂花; 200克（纯果肉35%）黄冰糖; 半颗柠檬汁

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秋天的味道，是从树下经过闻到风里的桂花香气，也是磕一口大be梨满口滋到的汁水。

秋冬的燥，我们的身体最先感受到，想喝水🫖的感觉比平时更明显了，皮肤也容易变得紧巴巴…

明天不点咖啡了，和我一起熬这罐桂花梨子酱吧！去感受那种短暂又热烈的蒸汽奔腾下，干桂花在熬煮的梨子酱里拼命绽放的味道。做好的果酱搭配泡好的绿茶，抚平一切毛毛躁躁。

用料

秋梨	3个（约900克）
干桂花	18克
黄冰糖	200克（纯果肉35%）
柠檬汁	半颗

不加一滴水的桂花梨子酱的做法

洗干净的梨削皮，切小块
取1/2 果肉放进料理机打碎，再倒回大碗里。
果肉中放入约35%分量的黄冰糖。梨本身是属于低果胶的水果，我们可以加入半颗柠檬汁，帮助梨析出果胶的同时减缓氧化。
加过糖和柠檬汁后，放入冰箱冷藏2-4小时。
将析出汁水的梨子果肉放入锅内开始大火熬煮，沸腾后转小火不断搅拌。大约30分钟左右，果酱在锅里变得粘稠、不容易流动（用勺子推开不容易聚合）后，关火加入干桂花，继续搅动。
提前用沸水煮要用的玻璃果酱瓶3分钟左右，用夹子捞出，2分钟左右小的果酱瓶里的水分会自动蒸发。果酱趁热加入约满瓶的分量，再拧紧盖子倒扣，果酱就装瓶成功啦！
冷却至室温后放入冰箱冷藏，取用的时候依然是无水无油的勺子哦！妥善保存与的果酱存放一周左右没有问题der!
最后成品大概400g哦，可以参考这个分量准备果酱瓶