枣糕（自用）

带皮带核称200克，洗净入凉水煮20-30分钟。

煮红枣有白色的漂浮物这是红枣当中的皂甙析出来的，这属于正常现象，凉得不烫手就可以剥枣皮啦。

煮开泡大的枣很好剥皮，再把核挤出来就可以了，把枣肉放到大的容器里备用。

趁枣肉温热，加入赤藓糖醇，用搅拌机搅拌均匀。

鸡蛋先在碗里搅拌均匀，然后分3次倒入枣泥中，高速搅拌打发。

打至发白，粘稠，提起来的液体倒下来不是马上消失即可。

加入面粉+泡打粉+小苏打，低速搅拌均匀。

加入玉米油，低速搅拌均匀。

搅拌到有纹路即可，烤箱预热上下火180℃。

装杯（九分满），可以用裱花袋挤，熟练了可以用硅胶铲辅助直接倒。
没有纸杯也可以倒入铺硅油纸的烤盘里，完了切成小块。

放上适量核桃碎。

放入烤箱180℃，30分钟或者160℃，40分钟。烤箱不同，自行调整。
（上层烤20分钟可以用锡纸遮一下，防止表面烤焦）

完成，口感软糯，甜度适中。