【帝王蟹三吃】

8.7 综合评分
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大夏天就是叛逆,想顶着热气撸烤串,想猛吃海鲜啃到走不动道。

既然我们很多时候都不能果敢地做自己,那至少在「吃」这件事上就率性而为吧。

于是当机立断,和海鲜老板定到了新鲜的帝王蟹🦀️

坚硬的蟹钳,就用粗粝的海盐来制服;蟹身用蒜蓉粉丝来增加风味;蟹腿加上芝士黄油炙烤,鲜甜中多了一丝奶香,恨不得这蟹多长几条腿。

蟹盖中的蟹黄,最好的归宿就是混合鲜嫩的蛋液。一加二大于二,一勺子舀起入口,眼泪都快被鲜香逼出来了。

夏日烤串我做了很多花样,其中有两个做法新奇,好吃到迅速抢完、回味无穷:荔枝培根卷、肥肠包大葱。下拉欣赏吧。

在那些被延长的白昼里,与热烈的食物和朋友相遇。

所以我们都爱夏天。

用料  

帝王蟹 1只
黄油 适量
马苏里拉芝士 适量
黑胡椒碎 适量
鸡蛋 适量
味淋 适量
葱花 适量
蒸鱼豉油 适量
龙口粉丝 适量
大蒜 适量
食用油 适量
小米辣 适量
适量
适量
粗颗粒海盐 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
花椒 适量
丁香 适量

【帝王蟹三吃】的做法  

  1. 一吃:烤蟹腿

    1、帝王蟹表面用刷子冲洗干净,在蟹脐上插上一剪刀(杀蟹用)。

    【帝王蟹三吃】的做法 步骤1
  2. 2、剪下蟹腿,蟹长脚切成2段,大腿从侧面1/3处削开。

    【帝王蟹三吃】的做法 步骤2
  3. 3、蟹腿肉刷上融化的黄油,撒马苏里拉芝士烤12分钟(可以用喷枪喷芝士),最后撒上黑胡椒碎。(蟹腿肉不用着急烤,先做别的,等吃时再烤就好)

    【帝王蟹三吃】的做法 步骤3
  4. 二吃:蟹黄蒸蛋

    1、掰开蟹壳,将1个鸡蛋,半勺味淋,倒入蟹壳中搅拌均匀。

    【帝王蟹三吃】的做法 步骤4
  5. 2、锅中水煮沸后,将蟹壳放入蒸笼中,中小火蒸6分钟。撒上葱花,淋上小半勺蒸鱼豉油。

    【帝王蟹三吃】的做法 步骤5
  6. 三吃:粉丝蒜蓉蒸蟹

    1、去除蟹腮、蟹肠、蟹脐。将蟹身对半切开,切成小块,码在龙口粉丝上(粉丝冷水泡过10分钟,并剪成三段)。

    【帝王蟹三吃】的做法 步骤6
  7. 2、做个金银蒜蓉酱:2头大蒜切成蒜蓉,小锅中倒入半锅油,放入其中一半蒜蓉,炸至金黄色捞出。碗里放入另外一半银蒜泥(生),1个小米辣切圈,半勺盐,半勺糖,淋上4勺蒜油,再加入另外一半金蒜泥(炸过),搅拌均匀备用。

    【帝王蟹三吃】的做法 步骤7
  8. 3、蟹身淋上蒜蓉酱,大火蒸6分钟。淋上一小勺蒸鱼豉油,撒葱花。

    【帝王蟹三吃】的做法 步骤8
  9. 四吃:盐焗蟹钳和蟹小腿

    1、热锅放入2斤粗颗粒海盐、2个八角、2块桂皮、6片香叶、2g花椒、5-6个丁香,翻炒至海盐变热,盛出备用。

    【帝王蟹三吃】的做法 步骤9
  10. 2、锡纸上一半的海盐,蟹钳和蟹小腿,倒入另外一半的海盐,铺上锡纸,炭烤15分钟(如果用烤箱则是200度烤15分钟)。

    【帝王蟹三吃】的做法 步骤10

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该菜谱发布于 2022-11-16 16:47:52
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