做个mini肠仔包
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人做过这道菜
大木勺子
练习机打手套膜中
用料
| 面团材料 | ⬇️ |
| 金像高筋粉 | 225克 |
| 低筋粉 | 25克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 糖 | 35克 |
| 高糖干酵母 | 3.3克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 全蛋液（鸡蛋） | 50克左右（1个） |
| 牛奶 | 100克 |
| 黄油 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 整形材料 | ⬇️ |
| 芝士粉 | 若干 |
| 肠仔 | 4根 |
| 芝士片 | 8片 |
| 黄油 | 10克 |
做个mini肠仔包的做法
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kitchen aid 3311 手套膜：
除黄油和盐以外的面团材料全部放入
2档10秒 4档5分钟 6档5分钟 出厚膜
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放入黄油 盐
4档4分钟 6档4分钟 出手套膜
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28度 一次发酵 一小时 戳不缩
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分四份面团 取一份擀开 放两片芝士片一根肠
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卷起 边缘捏捏
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切三段
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滚点芝士粉
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装盘
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35度 二次发酵
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体积增大很多 拿起来感觉轻飘飘 则二发完毕 差不多就得
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切一刀
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塞点黄油以防伤口愈合
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上下180度 18分钟
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颜色有点深 盖了锡纸 颜色不够的话就多烤几分钟
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出炉
完成✅
