皮薄馅美的鲜肉包子

步骤见上图。我做这15个中等大小包子，从准备到开锅差不多三小时，供参考。

里面的几个小窍门：
1.面粉揉面时加一小团猪油，可以起到光滑、提香、增白、蓬松的作用；
2.肉馅里特别加了一勺干黄酱（没有可用黄豆酱替代）。弟弟外面爱吃的师傅做的肉包里也有这个味道。
3.酱油烧开晾凉拌入肉馅，再次加香。

五花肉买现成的自己剁，不要买机器绞的肉，口感会差很多。

家里没有猪油，网购了一罐。

剁到自己喜欢的口感大小。

干黄酱没有，我用了一勺海天黄豆酱，提味也是给力的。

肉馅包之前加了葱碎。

酱油一两勺烧开放凉。我用的生抽。

醒好的面团揪成15个左右小剂子，擀圆包馅。四周擀薄底部厚点，不然蒸的时候容易漏底。

全部包好的样子。

底部放温水二次醒发30-40分钟。深圳天热，醒30分钟差不多了。

醒发好后开大火上气开始算，再蒸15分钟左右，关火焖几分钟即可。

底部吸满了肉馅的汤汁，看着口水就来了。

这次运气不错，底部大部分都没漏，薄薄的皮吃出了灌汤包的感觉。当然喜欢吃厚包子皮的亲们，面粉量可以自行加大。

趁热来一个，好吃得不要不要的。如果不是最近减肥，肯定拿第二个了。

弟弟最近放学喜欢吃包子店的肉包，现在给他打包去。

很快一个下肚。

做了15个包子，本来准备管三顿早餐的，结果晚上一看，只剩8个了。大家伙都忍不住说好吃，三个小时的折腾，太值得了！

这是我第二次参考耿彪师傅的方子做，这个方子优点就是食材简单、步骤不累赘。当然如果大家喜欢皮厚点的肉包子，方子里面粉量可以翻一倍看看，这样包起来更轻松不用担心露馅。

我今天的包子皮重量就由上次10g左右提到15-20g，明显好包很多，新手建议先从厚点的皮开始练。

大葱是提香肉包子味道的关键之一，记得多放。

开锅试了肉包子和萝卜包，还是肉包子好吃点，又默默拿了一个。

抗拒不了的诱惑哇！

相信大家一定也能做出美味的肉包子，期待你们的美图反馈哦！❤️