牛肉水煎包

Name: 牛肉水煎包
Ingredients: 300克左右牛肉; 适量葱姜; 适量生抽; 适量盐; 1个洋葱; 100克干粉条; 花椒水做法:; 二三十粒花椒; 适量姜丝; 适量葱段; 加一碗开水泡，出来的水放凉，往肉馅儿里分次少量加入，每次加进去后，朝一个方向搅打，直至完全吸收。打好的肉馅儿看起来水润饱满即可。; 约500克面粉; 3到5克发酵粉; 和面，发好; 天冷可以在面盆下放温水加速发酵

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最爱生活烟火味

图不多，认真阅读文字哈
不专业写菜谱，每次分享的菜谱都是成品成功，驱动自己动手记录下来。
馅儿也是随机的，其实是包饺子剩的牛肉馅儿，冰箱里几棵小香芹，一个洋葱切了切，包顿饺子。剩下的加了粉条，又包了水煎包。
油随意，家里买了壶菜籽油，感觉做出来颜色更金黄。看重颜值的麻溜换壶😃
牛肉大概一斤左右，包了不到四十个饺子，剩下的加了粉条，包十几个水煎包，剩下的还能再包十来个。
肉和配料都是大概重，别纠结放多少合适哈，自己做东西，要的就是我喜欢😎，喜欢哪个食材，就多放点儿
粉条一定要有的，牛肉里需要打进去花椒水，加粉条能把水分吸走，也能让包子更软。

用料

牛肉	300克左右
葱姜	适量
生抽	适量
盐	适量
洋葱	1个
干粉条	100克
花椒水做法:
花椒	二三十粒
姜丝	适量
葱段	适量
加一碗开水泡，出来的水放凉，往肉馅儿里分次少量加入，每次加进去后，朝一个方向搅打，直至完全吸收。打好的肉馅儿看起来水润饱满即可。
面粉	约500克
发酵粉	3到5克
和面，发好
天冷可以在面盆下放温水加速发酵

牛肉水煎包的做法

1.干粉条提前用热水泡上备用
2.买的牛肋条觉得筋比较多，可以选里脊肉，更嫩。牛肉打馅儿，加葱姜末，生抽，盐，搅拌均匀。腌一二十分钟，让馅儿更入味。开始打花椒水，少量多次加入。加入切碎的洋葱末，冷藏半个小时以上，(油脂在低温下凝固，会更好包，要不太稀容易露馅儿）
3.粉条切碎，加入冷藏后的牛肉馅，搅拌均匀
4.跟包包子一样手法，包好醒二十分钟
5.一勺干面粉，一碗水，搅成面糊水备用
6.平底锅烧热，放油，把包子放进去后，加面糊水，水量参考上图，能腌到包子一半靠上(我这个图是煮沸腾了拍的，看起来水会很多）
1.盖上锅盖，中大火把面糊水煮开，改小火，转着锅，不停换位置煎，不要晃煎包哈煎至水分吸干，底部呈金黄色，翻面儿，盖上锅盖，关火，用锅里余温把封口那面煎会儿
正面图
穿蕾丝的水煎包😍
必须从外看到内呀！！
颜值和内涵并存
做起来吧！
早上做早餐吃呢，临睡前把面和馅儿提前准备好，早上起来直接包✌🏻✌🏻