川菜酱肉
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欣瑶琪琪
酱肉是将猪肉用蜀香调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点，由于添加蜀香调料，故称为酱肉。酱肉在中国具有悠久的加工和食用历史，酱肉在北宋时期就有生产，己有五六百年的历史。
用料
川菜酱肉的做法
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准备，三到五块五花肉或者3～5块三线肉。
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把猪肉放在锅或者盆里面，倒入白酒抹均匀。
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一块肉加入一包蜀香酱肉调料，把三线肉五花肉涂抹均匀。
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放在锅或者盆里盖在口袋或者锅盖腌制1个星期，第三天，一定要翻面。
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一周后，拿出来用热水清洗，用大号缝衣针在猪肉附近打洞，
准备好线，挂在阳台或者通风处，
吹1个月。等肉吹干没用湿气就可以煮着吃。
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吹干后，冷水下锅煮15～30分钟，把肉煮熟，切成片状，
