红烧羊肉/羊肉火锅
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人做过这道菜
廖欣-海精灵
这个方子可两用，可以当菜，也可以当火锅底汤，看个人喜好咯
用料
| 花椒 | 约15粒 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 姜 | 20克 |
| 大葱 | 30克 |
| 郫县豆瓣 | 20克 |
| 油 | 30克 |
| 羊肉 | 800克 |
| 水 | 1000克 |
| 料酒 | 5克 |
| 老抽 | 20克 |
| 生抽 | 30克 |
| 冰糖 | 15克 |
| 胡萝卜 | 2根切块 |
| 盐 | 按口味适量调整 |
红烧羊肉/羊肉火锅的做法
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将花椒、八角、桂皮、香叶清水洗净后放入主锅
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加入油、姜片，郫县豆瓣酱和大葱，以3 分/120°C/速度 1爆香。
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倒入清洗后的羊肉，不需盖上量杯，以5 分/Varoma/反转速度小勺爆香。
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加入水、料酒、老抽、生抽、冰糖，以70 分/100°C/反转速度小勺烹煮
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加入胡萝卜，再以 20 分/Varoma/反转速度小勺烹煮收汁
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盐趁热享用吧
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或者倒入火锅里当汤底，也是不错的
小贴士
关于水量
1000g的水量是汤汤水水的效果，我家一般是会留一些原汤，第二天煮面条吃或是当火锅汤底
若是喜欢干一点点的，可以减少水量，但至少没过食材😊
1000g的水量是汤汤水水的效果，我家一般是会留一些原汤，第二天煮面条吃或是当火锅汤底
若是喜欢干一点点的，可以减少水量，但至少没过食材😊
