柠檬糖桂花学做之笔记

把采摘回来的鲜桂花摘去花茎，去除杂质清理干净后冲洗并沥干水分.

1）、将水烧开后，冲泡桂花10分钟后过滤出桂花水，桂花备用.

2）、将桂花水倒入平锅内，然后加入白砂糖，开大火煮开至105度（其间要撇去浮沫）时，倒入柠檬汁，改小火煮至124度（约20分钟，其间有浮沫时要撇去，如没有温度计测温，可以观察锅内的糖浆开始剧烈的沸腾井产生细膩的气泡来判断）时加入约20～25克泡过水的桂花，关火.

3）、稍微降温后即可分装，冷却至室温状态后，冷藏便可.

成品

准备尝鲜😀😀

加开水冲饮👏👏，下次试试用来做糕点✌️✌️