秘制鱼辣椒
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人做过这道菜
丁丁-jenny
所有的食材都可以根据自己的口味更改用量，怕辣的也可以将小米椒换成红线椒。因为不可能一次两次吃完，所以需要多放点盐，一来便于保存，二来盖一盖辣味
用料
秘制鱼辣椒的做法
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姜蒜切成末，小米椒尽可能切碎备用。
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小鱼干冷油下锅，小火（敲重点）煸炒出香味，加入米酒去腥，全程时间不要超过2分钟，不然小鱼干会发苦
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锅里加入宽油，烧热，加入姜蒜末，小火慢慢煸炒出姜蒜油
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加入切碎的小米椒，一定要小火，煸炒10分钟左右，把辣椒的水分炒干，这样便于保存
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加入小鱼干，煸炒均匀，加入5勺盐，4勺生抽，2勺糖，1勺鸡精，拌匀，然后加入4大勺老干妈豆豉，炒一分钟，熄火，锅里冷却后装瓶
小贴士
调味料的用量大家可根据自己口味调整，不是一成不变的
