冰皮软皮绿豆饼
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人做过这道菜
热情的土拨鼠
用料
| 👉🏻饼体： | |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 酵母 | 2克 |
| 冰水/牛奶 | 115克 |
| 👉🏻内陷： | |
| 脱皮绿豆 | 200克 |
| 玉米糖浆/白砂糖 | 50克 |
| 炼乳 | 10克 |
| 黄油/玉米油 | 20克 |
| 牛奶/淡奶油 | 40克 |
| 椰蓉（选加） | 30克 |
| 蔓越莓干（选加） | 30克 |
冰皮软皮绿豆饼的做法
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先来制作绿豆馅：
❶绿豆开水泡20分钟再加凉水浸泡一晚 用手把皮搓掉
❷脱皮绿豆清洗干净 上锅蒸50分钟
❸蒸熟的绿豆➕白砂糖➕牛奶搅拌均匀
❹用擀面杖/绞肉机搅拌成绿豆泥
❺不粘锅倒入黄油融化
❻放入绿豆泥➕椰蓉中火8分钟
❼炒至抱团 不沾硅胶铲就可以了
❽加入切碎的蔓越莓干混合均匀
❾盛出盖上保鲜膜晾凉备用
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中筋面粉➕玉米油➕白砂糖➕泡打粉➕温水➕酵母放入盆中 揉成团
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揉至光滑状态
包保鲜膜醒发30分钟
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饼皮分成每个20g的小剂子
搓圆备用 -
绿豆椰蓉馅每份25g
搓圆盖上保鲜膜备用 -
饼皮用擀面杖擀薄后包入馅料
虎口向上推的方式收口 底部包紧尽量整理平滑 -
烤盘垫上油纸
包好的绿豆饼胚 微微压扁一点
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烤箱预热完成后 放置烤箱中下层
上下管180℃烤18分钟
烤9分钟上色后拿出翻面继续烤 -
烤完晾凉 放入保鲜盒入冰箱冷藏
冷藏过后口感吃起来冰冰凉凉的 软糯清甜 -
还可以打上印 增添节日气氛
过节送人也特别有意义
