茄汁青花鱼

冷冻的青花鱼柳室温解冻后冲洗干净，用厨房纸巾擦干水份。

切成合适的大块，淋上料酒、盐和黑胡椒腌渍去腥10－20分钟。

中小火烧热，淋少许食用油，把鱼放入锅中煎至表皮金黄酥脆。期间翻面一次，保证两面上色均匀。煎好后装盘备用。

不要多放油，青花鱼自身含有饱满的深海鱼油经过煎制就可以实现外皮酥脆的丰腴口感。

小番茄划十字刀，用热水烫一下后去皮，对半切开。

洋葱、大蒜切碎。

起锅加少许食用油，放入葱蒜炒香。

加入2勺番茄酱继续翻炒。

下入小番茄，加1勺生抽、1小勺白糖和适量盐炒匀。

下入煎好的鱼块，倒入半碗热水，盖起锅盖，中小火焖3-5分钟，然后大功告成啦！

出锅，可以撒点香菜，也可以撒点小葱花。

小番茄酸酸甜甜的口感，很入味。

鱼肉吸收番茄汁，带有丝丝的甜味，很独特的味道。