Tracy的波兰种小餐包（中筋）
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tracy6890
家里只有中筋面粉了，波兰种做的，拉丝如絮，软绵醇香
感觉可以卷入玉桂糖馅，卷好之后中间切一刀，做成玉桂卷
感觉可以卷入玉桂糖馅，卷好之后中间切一刀，做成玉桂卷
用料
| 波兰种⬇️ | |
| 水 | 70克 |
| 酵母 | 1克 |
| 中筋面粉 | 70克 |
| 面包体⬇️ | |
| 中筋面粉 | 310克 |
| 蛋液 | 75克 |
| 牛奶 | 105克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 酵母 | 3 |
| 糖 | 60克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 27克 |
| 刷面⬇️ | |
| 全蛋液 | 少许 |
| 蜂蜜水 | 1:1 |
Tracy的波兰种小餐包（中筋）的做法
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头一天晚上，将波兰种的用料全部混在一起，盖保鲜膜，10-15度发酵一晚上
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发酵好了，上面有小洞洞
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将主面团除黄油以外的所有食材放进面包机发酵，按照：液体👉波兰种👉粉 的顺序。20分钟后放软化的黄油
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排气
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分成16份再盖保鲜膜松弛20分钟
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擀成牛舌，对折，卷，放入盘
做肉桂卷的话卷好馅料之后中间对切
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我的擀的不均匀，高低不一
卷好之后放进烤箱，下面放热水，2发
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2发之后的妖怪👺，表面刷蛋液
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烤箱170，25分钟，出炉之后刷蜂蜜水
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好吃好吃
