【抹茶布丁烧】日式爆款甜品🍮🍮🍮

Name: 【抹茶布丁烧】日式爆款甜品🍮🍮🍮
Ingredients: 3个鸡蛋; 2个蛋黄; 40g砂糖; 250ml牛奶; 24g玉米油; 2.5g抹茶粉; 3个蛋黄; 30g牛奶; 38g低筋面粉; 3个蛋清; 40g砂糖

1 人做过这道菜

茶苏苏烘焙日记

嘻嘻，这小爪印戳到你心巴木有！信我，布丁烧的味道比它更戳~

布丁烧是日本盛行的小甜点，由三部分组成：底部焦糖层，中间布丁层，上层戚风蛋糕层。

我今天做的这版，去掉了焦糖底，再将布丁液和蛋糕糊进行分次烤制~

比起一体烤制的布丁烧，这种分次烤对手残党操作会更友好，还能让布丁烧的口感层次分明~

水浴法制作，让布丁完美保持水润嫩滑，戚风蛋糕也水汽感十足，带着会呼吸的湿润；

蛋糕层再加上抹茶粉调色增香，无论颜色还是口感，都清新好多~

最后用猫爪烙印封顶，超有仪式感！

轻轻摁压，随之从轻柔的蛋糕顶上飘来好闻的焦香，再看成品时，就多了一个可爱的猫爪啦~

用料

布丁部分：
鸡蛋	3个
蛋黄	2个
砂糖	40g
牛奶	250ml
蛋糕部分：
玉米油	24g
抹茶粉	2.5g
蛋黄	3个
牛奶	30g
低筋面粉	38g
蛋清	3个
砂糖	40g

【抹茶布丁烧】日式爆款甜品🍮🍮🍮的做法

布丁制作：碗中放入3个全蛋、2个蛋黄、40g砂糖混合均匀后，慢慢加入250ml牛奶搅拌均匀；
蛋液过筛，倒入模具接近一半的位置，放入烤盘，盘中倒入适量的水，再放入预热好的烤箱中140℃烘烤30分钟，
烤好的布丁拿出放凉备用。
蛋糕制作：2.5g抹茶粉先和24g玉米油混合，避免抹茶粉结块，再加入3个蛋黄充分乳化
加入30g牛奶混合均匀；
过筛入38g低筋面粉后，手动一字搅拌至无干粉的状态备用。
3个蛋清全程高速搅打，分两次加入40g砂糖，打至小弯钩状态
打发好的蛋清再分1/3到蛋黄糊中，大致翻拌后，重新倒回蛋清中，轻柔翻拌均匀，
装入裱花袋备用。
把蛋糕糊挤到布丁上，约模具8-9分满，烤盘保持有水，再次放入预热好的烤箱140℃烘烤45-50分钟。

ps：挤完蛋糕糊可以稍微抹平一下表面会更平整哦，我这里忘记抹了
拿出后，用烙印印上猫jio即可（这个视情况操作哈！没有烙印可以省略~）
越看越可爱的组合！
像一只小猫，轻轻踩过一片绿草地，留下一串小jio印，直接踩进我心里~
布丁的水汽一部分到了蛋糕体上，勺子一擓，还能听到蛋糕“噗呲”呼吸的声音。
送入口中，清新的抹茶奶香味道迅速在口腔内铺开。