小龙虾盖饭
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人做过这道菜
孙筱蕾
学完后，给自己做个笔记
用料
| 小龙虾尾 | 1斤 |
| 葱 | 几块 |
| 姜 | 几片 |
| 料酒 | 适量 |
| 蒜 | 3-4瓣 |
| 豆瓣酱酱 | 1勺 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 番茄酱 | 少量 |
| 麻椒 | |
| 干辣椒 | |
| 糖/冰糖 | 适量 |
| 洋葱碎 | 1/4 |
| 啤酒 | 半罐 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 淀粉 | 适量 |
| 米饭 | 1碗 |
小龙虾盖饭的做法
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小龙虾尾先解冻好，凉水里放葱，姜，料酒，然后放入虾尾，水开后煮几分钟去腥，然后捞出虾尾晾凉后去壳
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锅烧热，倒油，油热后放入葱蒜爆香
放豆瓣酱，甜面酱，麻椒，干辣椒，炒出红油
加两碗热水，小火煮10分钟，然后捞出料渣
放几粒冰糖，放洋葱碎，生抽，耗油
放虾尾，半罐啤酒
等水开后过烧一会，盖上盖
烧15分钟后放入淀粉水
翻炒几下，汤汁粘稠后出锅
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简单做法:
锅烧热后，倒油，放入葱姜炒香
放入豆瓣酱翻炒香炒出红油
放入小龙虾，翻炒
放生抽，耗油，番茄酱，少许糖，炒一会炒出香味，干的话放点热水
最后放淀粉水，翻炒，收浓汤汁
出锅
