茄子最好吃的做法

300克面粉，2克食盐，加水多次搅拌，和成面团；

和好的面团，套上保鲜膜醒发，准备配菜；

香菇、木耳提前泡发，其他食材淘洗干净备用；

各种食材统统切成丁，茄丁泡在家食盐的冷水里，肉丁加半勺料酒、一勺生抽、半勺胡椒粉、少许食用油拌匀腌制，肉丁提前腌制口感更嫩；

热锅凉油倒入肉丁翻炒出香味；

肉丁炒干水分，炒出香味，依次倒入葱姜蒜末、香菇、木耳，洋葱，炒出香味；

西红柿、茄丁下锅，加两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺鸡精、半勺五香粉搅拌均匀；

加200毫升的开水，中小火慢炖至茄丁软糯，茄丁卤就做好了；

醒好的面二次揉搓成光滑的面团，擀片，切条备用；

水开煮面，俗话说三开饺子二开面，下面，煮开，加水半碗再煮开，就可以关火捞面了；

捞面，浇卤，吃饭