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丹麦牛角面包

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注：面团的材料及制作步骤请看第9页

特点：松化可口。

小提示：刷蛋液时要顺着卷的方向刷，切口不用刷，以免影响层次效果。

用料  

高筋面粉

丹麦牛角面包的做法  

  1. 将擀称0.5CM厚的面团用钢尺定位后，用滚轮刀切成等腰三角形

    丹麦牛角面包的做法 步骤1

  2. 在三角形底边中间开一小口

    丹麦牛角面包的做法 步骤2

  3. 将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开

    丹麦牛角面包的做法 步骤3

  4. 将撕开的小角向内折入

    丹麦牛角面包的做法 步骤4

  5. 用左手捏住三角形顶角，右手把面块从底边向顶角卷起成牛角形

    丹麦牛角面包的做法 步骤5

  6. 间隔均匀排入考盘中，放进发酵箱作最后醒发，温度35℃，湿度85℃

    丹麦牛角面包的做法 步骤6

  7. 醒发完后体积约为原来的3倍左右

    丹麦牛角面包的做法 步骤7

  8. 烤前刷上蛋黄液，以上火200℃，下火190℃的温度烘烤约13分钟。

    丹麦牛角面包的做法 步骤8

  9. 完成✅

    丹麦牛角面包的做法 步骤9

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丹麦牛角面包相关分类

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该菜谱发布于 2022-11-18 20:23:08
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