台式芋头糕

芋头去皮擦丝
记得戴手套保护手，不然容易被芋头汁水痒到 or 被擦丝器划伤
反正最后都要炒干炒碎，所以擦丝比切丝好

锅里下油，油热后下猪肉末炒到发白
可以替换成直接下猪油

转中小火，下芋头丝，不停的翻炒搅拌捣碎

芋头一半变色断生后，
下虾米（虾米可以提鲜，但太多也会腥）
下油葱酥，我个人喜欢这个味道，但是加太多会腥。
继续翻炒到基本断生

加耗油，生抽，黑胡椒
七八分味道就行，后面蒸过之后会变咸。把握好量，后面黏了就不好加了

炒芋头的时候可以备好水粉
粘米粉为主，木薯粉为辅，加水，质地像稀奶油就行，水太多会太黏太湿
水粉和芋头的比例得像炒完青菜之后的汤水一样多才行

慢慢淋上调好的水粉
边淋边炒，会越来越黏，力气要大点才行

上锅蒸熟即可
上面可以盖一块蒸笼布防止水汽掉下来

冷却后脱模，切块。可以直接吃，也可以煎一下再吃，更香