巨鲜甜的莆田卤面🍜
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小鹿苝
莆田人都说👍🏻赞的卤面🍜
用料
| 五花肉/肥肉沫 | 200克 |
| 红葱头 | 5颗 |
| 葱头 | 3根 |
| 蒜头 | 4个 |
| 干香菇 | 6朵 |
| 海米 | 10粒 |
| 干贝 | 6粒 |
| 娃娃菜 | 1颗 |
| 粗手工面 | 200克 |
| 鲜海蛎 | 100克 |
| 料酒 | 适度 |
| 胡椒粉 | 适度 |
| 葱末 | 3根 |
| 香花生碎 | 10颗 |
| 白芝麻 | 1勺 |
| 香菜 | 2根 |
巨鲜甜的莆田卤面🍜的做法
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【炒卤汁底料】
①五花肉🥩或肥肉沫微火炒香到出油
②适度再加点油，加红葱头（切细条）微火🔥熬出香味至红葱头泛黄
③陆续加葱头（切碎）、蒜头（拍扁）、泡发后的干香菇（切细条）、海米、干贝炒香
④香味出来后加娃娃菜（切段）炒香
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【煮卤汤下面】
⑤加适度热水或高汤（少量，莆田卤面不需要汤）至煮沸后加入面条
⑥面条8分熟加入鲜海蛎
⑦面条9分熟适度加入料酒、白胡椒粉、少许盐🧂
⑧最后熟了，加入葱段和香菜段，白芝麻，花生🥜碎
大功告成🥰
