Q弹米糕
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人做过这道菜
今天好像没翻车
喜欢米糕也喜欢马拉糕的Q弹，于是综合了一下两者的配方。
糖度可调，但这个方子不是特别甜，首次不推荐减糖。
糖度可调，但这个方子不是特别甜，首次不推荐减糖。
用料
Q弹米糕的做法
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容器中放糖加温水化开。（开水也可以，别太多，化开糖之后加冷水调温）
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糖水中加酵母，搅拌均匀。（水温别太高，避免酵母失活）
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加入大米粉和木薯粉，搅拌均匀。浓稠程度如图，大概是提起打蛋器后米糊连续自由滴落，滴落痕迹可以保持的一会儿。
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发酵到接近1.5倍。注意不要发酵过头，会有酒味。
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加入油，搅拌均匀后倒入模具。（由条件有限也为了方便我直接蒸笼垫的油纸，有模具直接模具刷油也行）
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水烧开，模具上锅。中火20分钟，闷5分钟。
小贴士
上锅前记得震一下，消除大泡泡。
蒸的时候水放够，毕竟要20分钟。
米糕需要蒸透，否则会有点粘牙。
脱模、改刀要等冷却后，方便并且不会影响米糕的组织。
蒸的时候水放够，毕竟要20分钟。
米糕需要蒸透，否则会有点粘牙。
脱模、改刀要等冷却后，方便并且不会影响米糕的组织。
