《昨日的美食》之黄油酱油煮红薯

书中成品如图所示。

准备原料。

将红薯表面清洗干净，我用较粗的洗碗布擦洗了一下，没有去皮。
随后切成一口大小的滚刀块。

放水中浸泡5-10分钟。

选用不粘锅，将泡好的红薯捞出放锅中，再加入300毫升清水、2大勺砂糖和2小勺酱油。
开大火煮沸后，转中小火，不用盖盖子，煮10分钟左右，让红薯煮熟，同时让水分挥发。

10分钟后，水分基本挥发，转小火，慢慢将水分基本收干。

锅底只剩一点水时，加入20克黄油，黄油化开后翻拌均匀。

关火，加入适量黑芝麻，拌匀后即可装盘上桌。