红烧带鱼
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人做过这道菜
切兜嘶
鱼要新鲜，银脂光滑整齐。本菜谱完全为了自己备忘用的。各家有各味。自己觉得好吃才是真好吃。
用料
| 带鱼 | 1条 |
| 1#姜 | 2片切丝腌鱼，2片煮鱼 |
| 1#料酒 | 腌鱼一勺，煮鱼2勺1-2勺 |
| 1#盐 | 5克薄盐腌鱼 |
| 生粉 | 半小碗铺盘子里 |
| 食用油 | 50克 |
| 2#大葱 | 10厘米切成5毫米葱圈 |
| 2#蒜 | 3-4瓣拍碎即可 |
| 2#不辣的青椒 | 2-3个切块 |
| 2#八角 | 1个 |
| 3#老抽 | 半勺 |
| 3#蚝油 | 1勺 |
| 3#糖 | 5克 |
| 3#花椒油 | 3-4滴 |
| 3#生抽 | 1勺 |
| 香醋 | 出锅前一勺大火去腥 |
红烧带鱼的做法
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带鱼洗净切段，按照菜谱顺序，加入1#调料腌制10分钟，蘸薄薄一层生粉，不粘锅倒油加热，带鱼煎至金黄，捞出备用，我也没搞懂为什么网上那么多要强调怎样煎鱼才不粘底，用不粘锅不是就不粘了吗？然后，这里我就比较抠门了，煎鱼的油，留着也没用，倒了又可惜，所以，加热，把编号2#的调料全倒锅里煸炒出香味，全程中火，因为大蒜大葱很爱发黑发苦，然后把煎过的鱼铺进去，再把编号3#的调味料加进去，大火8分钟，期间注意时不时转锅，防止烧糊。出锅前，一瓷勺香醋喷过锅去腥。
小贴士
孩子不吃辣，所以没有放干辣，放了不辣的青椒，味道也不错。
